Segredos da doçaria

Então, que eu sou uma naba no que toca à doçaria não era novidade nenhuma para quem convive comigo.
Que os meus bolos pareciam uma argamassa também não era mentira nenhuma.
Mas, graças a minha querida bimby as coisas começaram a mudar!
Passei de zero à esquerda, naba quadrada a naba redonda...
Estou a melhorar, estou a polir e daqui a pouco passo a ser só naba. Ah pois é!

Decidi lançar-me de cabeça (e agradeço a inspiração e dicas da Danielle Noce do site I Could Kill For Dessert e do canal dela no YouTube, o Dani Noce) e bora lá à aventura!

Este ano a d. Ana confiou  em mim e não comprou nada de doces deixou-me a cargo disso.
Para o nosso Natal fiz um bolo de chocolate com pepitas de chocolate, bolo de limão, pão de mel e uma mousse caseira.
Também tentei fazer um bolo de iogurte mas este correu muito mal... ficou mal cozido.., o porquê? Porque abri o forno, duas vezes, em momentos cruciais da cozedura que não deveria mesmo abrir... pois...
Como resultado houve um bolo mal-cozido...

Com uma média de 3/4, decidi voluntariar-me para fazer duas sobremesas para a PdA na igreja.

Decidi fazer uma mousse de chocolate caseira, claro, e um cheesecake de morango e framboesa.
Então, como a mousse já tinha feito, tudo perfeito! Muito bem. Correu super bem.

Depois foi o cheesecake. E esse já deu mais trabalho!
Porquê???
Porque as receitas não são nada user friendly...

Meu povo, quem não sabe fazer doces não percebe mesmo nada de nada!
Não percebe nada de pontos e outros termos técnicos que agora não me ocorrem...
Ajudem os nabos como eu e facilitem as coisas, usem imagens, muitas imagens...

Então partilho com vocês a minha experiência de cheesecake:

Para começar houve umas coisas que me confundiram a cabeça...
Aquilo começou com a gelatina em folha e o drama continou até ao fim.
(O pessoal adorou o cheesecake mas se soubessem o quanto eu, literalmente, orei para esse cheesecake saisse bem...)
Enfim, passo ao drama:

- A receita dizia:
"Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar e leve ao micro-ondas até que derreta, cerca de 15 seg. Reserve"

Eu aprendi com a Dani, que para hidratar a gelatina é preciso encher uma tigela com bastante água fria.
E a receita dizia para hidratar a gelatina e depois meter no microondas para derreter...
E, na minha cebeça iluminada, pensei: então mas como é que é vou meter a gelatina com aquela água toda no microondas?? Vai correr mal! Essa receita está mal explicada.
Então, hidratei a gelatina por cerca de 15m.

Enquanto a gelatina hidratava passei a outro ponto da receita:
"Coloque as natas e bata até ficarem consistentes"

Povo, o que é o "consistente"?
E o bater, qual é a força/velocidade/ponto ideal?
E será que as natas devem ser batidas em modo "sou nata, bate-me com carinho" ou "sou masoquista, espanca-me"?
E depois não havia imagens para comparar...
Ai, entrou a parte "Senhor, que este cheesecake corra bem..."

Bati por volta de uns 7m na Bimby, porque tive medo e orei durante a confeção do resto desta receita...
(E depois há os "traumas de infância" chamados "uma vez bati natas e elas talharam (nem faço ideia se as natas talham, mas aquilo ficou esquisito)/ uma vez bati natas e elas ficaram amarelas e a minha mãe disse que era manteiga. Adicionamos sal e a minha avó ficou feliz)

Depois lá juntei o queijo creme e o leite condensado (que também fiz na bimby).

Outra parte da receita dizia "adicione a gelatina"...
Então eu escorri a gelatina, apertando com força para sair todos os excessos de água, e bota para dentro da mistura...
(Aqueles que percebem de doces, devem ter arregalado os olhos nesse momento... pois é...)

Comecei a olhar para dentro do copo que a coisa não estava a correr muito bem, estava uma cena estranha, então fui ouvir a opinião da Dani Noce, e ela ensina que a gelatina tem de derreter primeiro antes de ser adicionada nas coisas (DAAHHH).
Aqui, tem um vídeo a ensinar tudo sobre como derreter a gelatina

Peguei naquele preparado e coei tudo.
Depois de coar espremi ao máximo possívei e levei ao fogo e ali, finalmente, a gelatina derreteu!!!!!

Adicionei ao preparado que obteve logo uma consistência mais firme.
Orei e pûs ao frigorífico por imensas horas, não sei especificar quantas. Fiz num dia à noite e só tirei na noite seguinte perto da hora de servir.

E, povo, CORREU BEEEEMMMM!!!!!´
Ficou super firme e desapareceu num instante da mesa. YEYYYYYY!!!
Os meus dois doces forma um grande sucesso e fiquei super feliz.

O próximo doce que vou tentar fazer é este da Dani.
E depois vamos ver se vou chorar baba e ranho ou se vai ser lindo e maravilhoso.
Mas primeiro vou simplificar a cena... isto anda parece ser muito hard para mim... ahahahah

Resultado semi-final. Não consegui tirar foto com a calda, de compra, de morangos e framboesa